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ACEITE DE OLIVA |
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El aceite de oliva ecológico es
realizado mediante tratamientos de
extracción en frío, y con las nuevas
técnicas para no realizar alpechín en
las almazaras (reduciendo al
máximo el asunto medioambiental),
usando únicamente medios
mecánicos o procedimientos físicos
en situaciones totalmente
controladas que no alteren el aceite
de oliva. Así pues la pasta que se
forma de las olivas no se llega a
hacer fluida, por lo que se forma
por una parte el aceite de oliva y
por otra el orujo que es la parte
más sólida (el alpechín sale junto
con el orujo) El aceite de oliva
ecológico se adquiere únicamente
con aceitunas sanas y en su justa
maduración. Las aceitunas se deben
moler el mismo día que son
recogidas, sino el agua que contiene
la aceituna se va fermentando y se
oxida, por lo que disminuiría su
calidad. En las almazaras se realiza
el proceso de limpieza para
despojarlas de suciedades e
impurezas. Luego las aceitunas han
de clasificarse según su variedad y
calidad. |
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| Viendo del 1 al 3 (de 3 productos) |
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